重庆老字号焕发新活力

前不久，重庆13家单位被授予商务部颁发的“中华老字号”牌匾。至此，我市的“中华老字号”达到31个，“重庆老字号”368个。这些从时光中走来的老字号，分布于与民生息息相关的各领域，在繁荣市场、拉动消费中发挥着重要作用。去年，我市的老字号企业全年营收逾1000亿元，吸引直接就业10万余人。

　　在当前大环境下，老字号何以焕新？今日起，本报推出“老字号焕新”系列报道，讲述老字号企业革故鼎新的故事，敬请关注。

　　“妈妈，这是我自己亲手做的麻花！”8月8日，沙坪坝磁器口麻花博物馆的一楼现场制作区，12岁的王欣悦在完成麻花制作后，兴奋地对妈妈说。

　　麻花博物馆，是重庆老字号企业陈昌银麻花创新打造的消费新场景。在这里，市民不仅可以观赏麻花怎么制作，还能在“麻花大师”的指导下，自己动手体验一番。

　　以新场景擦亮老字号“金字招牌”，陈昌银麻花并非个例。近年来，我市一批老字号企业通过打造新场景，实现了品牌的焕新，在传统与现代之间架起一座桥梁。

　　陈麻花建了一个博物馆

　　陈昌银麻花源于1907年，俗称“磁器口陈麻花”，是重庆非遗和重庆老字号。经过百余年发展，它不仅成为重庆的一张美食名片，也是几代人的美食记忆。

　　然而，面对激烈的市场竞争，如何让老字号焕发新活力，一直是陈麻花面临的挑战。

　　创建麻花博物馆，就是陈麻花应对挑战的举措。

　　“我们希望通过博物馆，让消费者更深入地了解麻花的制作过程和历史文化，同时也为他们提供一个亲身体验的平台。”陈昌银麻花总经理杨学武说。

　　麻花博物馆位于磁器口正街，共有上下两层，面积888平方米，由古今麻花演变史、名人名事、重庆麻花发展史、公益活动、美食记忆5个部分组成。

　　去年5月1日，麻花博物馆开馆，迅速成为“网红”打卡地，更成为陈麻花的一张新名片。

　　陈麻花的创新举措，不仅吸引了大量游客，也赢得了市场的认可。如今，其麻花产品发展到40多种口味，销售也覆盖了全国各地。

　　“麻花不仅是一种食品，更是一种文化。”杨学武说，“增强消费者与品牌的情感连接和良性互动，是老字号创新发展的重要内容，为老字号注入了新的生命力。”

　　逛大阳沟市场有新感受

　　在渝中区的繁华地带，有一个历史悠久的菜市场——大阳沟市场。这个市场，是这次被正式授予“中华老字号”牌匾的13家单位之一。

　　8月9日上午，正在市场内买菜的张大妈给记者分享了她的“新感受”——“以前买菜，总要在市场内转一圈，看看有什么菜，再比价三家；现在可好了，在智能化大屏上，就能看到今天市场内有什么菜、产地哪里、均价多少，方便又透明。”

　　大阳沟市场管理方、渝中区市场管理服务有限公司负责人介绍，近年来，市场进行了多次升级改造，除了让市场更加智能化，还增设了许多迎合潮流的新场景。

　　比如，在市场内设置烹饪展示区，邀请名厨进行现场展示，让消费者在购物的同时也能欣赏到精彩的烹饪技艺；再如，定期举办各种文化活动，包括传统手工艺展示、地方特色食品品鉴等，让消费者感受到重庆的文化魅力……

　　如今，大阳沟市场已“蝶变”成为新潮时尚的便民服务空间，不仅是周边居民生活的组成部分，也成为游客了解重庆人间烟火的鲜活“窗口”。

　　老四川牛肉干拥抱互联网

　　在互联网电商平台和直播带货的推动下，不少老字号动作频出，把情怀的“老酒”装进时代的“新瓶”。

　　“老四川牛肉干”品牌来自重庆金星股份有限公司，是传承了80余年的“中华老字号”。经过多年发展，它从一个小小的卤牛肉摊，成长为享誉中外的知名品牌。

　　面对市场的快速变化和消费者需求的多样化，老四川牛肉干没有止步于传统的经营模式，而是积极拥抱互联网。

　　重庆金星股份有限公司总经理张颢严介绍，为顺应市场需求，公司成立专业电商团队，产品陆续入驻各大电商平台，并与各大平台头部主播深度合作，为消费者提供更加精准的服务，进一步扩大市场占有率。

　　在互联网的助力下，老四川牛肉干迎来新的发展。2023年，其线上销售额突破1.5亿元，同比增长25%以上。

　　专家提出三条建议

　　“消费场景的创新，是激活消费潜力的关键，也是老字号永葆青春的秘诀。”重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明表示，近年来，越来越多的老字号开始探索打造消费新场景，以吸引更多的年轻消费者。

　　在莫远明看来，新场景的打造，离不开加强文化体验和情感共鸣。沉浸式新场景备受青睐，成为助推老字号“爆发”的新动力。

　　老字号如何打造新场景？

　　莫远明建议，打造消费新场景，首先需要对目标消费者进行深入了解和分析。老字号需要明确自己的定位，找准目标受众，并针对其需求、喜好进行产品和服务创新。

　　同时，老字号品牌还应注重消费场景的营造。可以通过与文化、旅游等领域的合作，打造具有特色的消费体验场景。比如，在历史文化街区设立品牌体验店，让消费者在品味美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。

　　此外，老字号品牌还可以借助互联网和社交媒体的力量，打造线上线下相融合的消费场景，实现品牌与消费者的深度互动。

文章来源：重庆市商务委员会官网

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